じゃがいもはでんぷんが多く、エネルギーのもとになる黄色の食べ物の仲間ですが、ビタミンCも多く含んでいます。そのため、フランスでは「土の中にできるりんご」と言われています。ドイツでは主食としてたくさん食べられています。よく使われる品種は「男爵（だんしゃく）」と「メークイン」の2種類です。男爵は丸みがかった形で、でんぷんが多く粉ふきいもやサラダに適しています。メークインは細長い形で、口あたりがよく、煮くずれしにくいのでシチューや煮物などの料理に使われます。今日の「まんぷく鶏じゃが」には、メークインが使われています。

今日のぶりのスタミナ揚げは、魚の骨に気を付けていただきましょう。