「ゴーヤチャンプルー」は、沖縄県の郷土料理です。「チャンプルー」は焼いた島豆腐と季節野菜の炒め物のことです。その中でも代表的なものが「ゴーヤチャンプルー」です。「ゴーヤ」は、夏バテ防止には欠かせないビタミンCたっぷりの「夏の王様」と言われる食材です。独特の苦みが特徴ですが、苦みは、島豆腐や卵と炒めることで食べやすくなります。