西条市はきゅうりの産地です。きゅうりは、日本では昔、食べ物としてではなく、薬にしていたそうです。江戸時代に野菜として食べるようになりました。きゅうりは、ほとんどが水分ですが、ビタミンやミネラルも含まれています。また、水分が多く含まれていて、体を冷やす働きがあります。体を冷やすことで手足のむくみを抑えたり、尿を出しやすくしたり、腫れや痛みといった炎症を抑える作用があると言われています。