「ゴーヤ」という呼び方は沖縄の方言（ほうげん）で、一般的には「にがうり」と呼びます。沖縄料理の代表である「チャンプルー」には、いろいろな材料が使われますが、中でもこのゴーヤを使った「ゴーヤチャンプルー」が有名です。

　ゴーヤは、夏の野菜で、ヘチマのように育ちます。きょうは、かき揚げにゴーヤを使っています。