おからは、油揚げ・椎茸・にんじんなどといっしょにだし汁で煮付けるのが最も一般的な調理法ですが、豆腐ハンバーグや肉詰めなどの料理に肉の代わりとして用いることもあります。きょうの給食では、おからにえびや野菜と一緒にかたくり粉を加えて油で揚げてモチモチ感を出しています。