「筑前煮」は、鶏肉に人参・ごぼう・れんこん・里芋・たけのこ・しいたけ・こんにゃくなどの一口大に切った材料を油で炒め、調味して煮詰めた料理で、「いりどり」とも言います。

また、筑前煮は、福岡県の郷土料理でもあり、「筑前だき」「ガメ煮」とも呼ばれています。古くは鶏肉ではなく、スッポンを使ったと言われており、スッポンのことを福岡地方ではガメと言い、「ガメ煮」の名はここからきたものと言われています。