根菜（こんさい）とは、どんな野菜のことだと思いますか。土の中でできる野菜、だいこん、にんじん、ごぼう、かぶ、れんこん、いもなどがあります。根菜とは「根っこの野菜」という意味ですが、これらの野菜の食べる部分は、根だけでなく、茎の一部の場合もあります。これからの季節は根菜の収穫時期を迎え、おいしくなる季節です。