れんこんには、たくさんの穴が開いていますね。穴が開いていることで、「見通しがきく」というところから、縁起物として、正月のおせち料理に欠かせない野菜の一つになっています。れんこんにはビタミンＣが豊富に含まれていて、血管や粘膜を丈夫にし、風邪をひきにくくしてくれる働きがあります。また、便秘を予防する食物繊維もたっぷり含まれています。れんこんのシャキシャキした歯ざわりを味わいながら、よくかんでいただきましょう。