ブロッコリーは「色の濃い野菜」の仲間です。みなさんが食べているところは、蕾（つぼみ）がたくさん集まっているところと、柔らかい茎の部分です。ブロッコリーは、時間とともに蕾の部分が開こうとして、栄養素がどんどん減ってしまうので、買ってきたら早めに食べましょう。蕾が紫色がかったものは、寒さにあたって甘くなっているもので、おいしいブロッコリーです。