春を味わう「菜の花」は、黄色くてかわいい花が咲く少し前のつぼみのころをいただきます。春の食べ物は、ほろ苦い味や、しぶみ、えぐみなど、少し大人の味がするものがたくさんあり、菜の花もその一つです。菜の花には、ビタミンや鉄分、食物繊維がたくさん含まれていて、貧血を予防する働きを持っています。おひたしにしたり、ごま和えや辛子和えにしたりします。旬の菜の花をおいしくいただきましょう。