ぎょうざは、中華料理の点心の一つで、中国の正しい発音では「チャオツ」と言います。ぎょうざには、焼きぎょうざ、蒸しぎょうざ、水ぎょうざ、揚げぎょうざの4種類があります。また、ぎょうざの基本的な具の素材と言えば、キャベツ・ひき肉・にんにく・にらの4つです。これを小麦粉で作った皮で包みます。ぎょうざの皮は、エネルギーのもとになる、黄色の食べ物の仲間です。中の具は、野菜や肉などで、おもに体の調子を整える、緑色の食べ物の仲間と、おもに体をつくる、赤色の食べ物の仲間です。ぎょうざは、栄養バランスの良い料理と言えますね。