さばには、いろいろな種類があり、一般的によく食べられているのは、「まさば」と「ごまさば」です。さばは、背が青い青魚で、魚偏に青と書いて「鯖（さば）」と読みますが、昔はさばの歯が小さいので小さい歯と書いて「小歯(さば)」と読んでいたそうです。さばには、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれていて、脳の働きをよくしたり、血液をサラサラにする働きがあります。今日は、さばを塩焼きにしています。おいしくいただきましょう。