吉野汁は、すんだ汁にくず粉をといて入れ、とろみをつけたお汁物のことです。くず粉とはくずの根からとれたでんぷんのことです。くず粉は煮るとなめらかで、おいしさが長持ちするので菓子や料理に使われます。また、吉野という名は、くずの名産地である奈良県吉野地方の「吉野くず」に由来しているようです。給食では、鶏肉にでんぷんをまぶし、煮干しのだし汁にさといもや豆腐、にんじん、しいたけ、ねぎとともに煮て、しょうゆと塩で味を付けます。吉野汁は鶏肉のトロリとした口あたりが特徴の汁物なので、とてもおいしいですよ。