厚揚げは、豆腐を油で揚げた物です。厚みのある油揚げなので、厚揚げと呼ばれます。油で揚げていることで、豆腐の余分な水分が抜け、豆腐とはひと味違った風味があります。また、表面が茶色い衣のようになっているので、豆腐の時と比べ、形が崩れにくくなっています。そのため、煮物や炒め物などに使われることもあります。厚揚げは、鉄分を多く含んでいるので、貧血の予防に効果的な食品です。味のしみこんだ厚揚げを味わって食べてくださいね。