かぼちゃは、甘みが強く栄養価の高い野菜で、日本では煮物や天ぷら、スープなど幅広く使われています。かぼちゃは、主に6月から8月の夏ごろに収穫され、収穫後のかぼちゃをしばらく保存すると水分が抜けてデンプンが糖に変わり甘みが増すため、9月から12月ごろが食べごろだと言われています。かぼちゃの旬は長期間だということですね。今日の「かぼちゃグラタン」もおいしくいただきましょう。